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ZH부위 설명
슈퍼나 야키니쿠 가게에서 볼 수 있는 고기 부위의 명칭과 추천 레시피를 소개합니다.
| 부위 | 추천 레시피 | |
|---|---|---|
| 어깨 | 어깨 | 샤브샤브, 스키야키, 카레, 스튜, 수프, 햄버그 스테이크, 조림, 볶음요리 |
| 어깨등심 | ||
| 등심 | 꽃등심 | 스키야키, 스테이크, 커틀릿, 바비큐, 샤브샤브 |
| 설로인 | ||
| 안심 | ||
| 설도 | 설도 | 석쇠구이, 볶음요리, 스테이크, 커틀릿, 버터구이, 스키야키, 샤브샤브, 카레, 스튜, 바비큐, 콘비프, 조림 |
| 채끝살 | ||
| 양지 | 양지 | 스테이크, 커틀릿, 스키야키, 바비큐, 샤브샤브 |
| 기타 | 우설 | 석쇠구이, 스튜 |
| 설로인 | 조림, 수프 등 | |
| 안심 | 조림, 수프 등 | |
좋은 쇠고기를 고르는 포인트
좋은 쇠고기를 고르는 방법은 고기의 색깔이 기준입니다.표준이 되는 쇠고기 색깔은 선홍색이지만, 좋은 고기의 색깔은 윤기가 나는 선홍색입니다.약령비육의 착유용 거세우는 와규와 비교하면, 약간 연한 홍색을 띱니다.스트레스가 있는 환경 등에서 자란 소는 고기 색깔이 선명하지 않으므로 주의하시기 바랍니다.윤기가 있고, 붉은빛이 강한 것을 고르는 것이 포인트입니다.
