오카야마 와규 쇠고기 오카야마 와규 쇠고기 OKAYAMAWAGYU BEEF

소중한 사람과 ‘맛있는 것’을 먹으며 즐거운 시간을.

맛있는 것을 먹으면 저절로 미소 짖게 된다.식사는 우리에게 특별한 시간이라고도 할 수 있습니다.그런 특별한 시간을 ‘오카야마 와규 쇠고기’로 더욱 특별하게.기념일이나 생일 등의 축하 선물이나, 신세 진 분들에 대한 감사의 마음을 담은 선물 등으로 이용해 주시기 바랍니다.

외식

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자택에서

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선물용으로

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자연의 은혜와 사람의 기술이 탄생시킨 브랜드 와규.

예로부터 양질의 와규 산지로 알려진 오카야마에서는 전국적으로도 명성이 높은 고품질 와규가 사육되고 있습니다.

현내의 지정 생산 JA 관내 농가에서 한 마리 한 마리 정성을 다해 길러낸 건강한 와규(흑모화종).“그 가운데 인증 기준에 합격한 쇠고기에게만 부여되는 “브랜드”가 바로 “오카야마 와규 쇠고기”입니다.

이 “와규의 고장 오카야마”가 자랑하는 쇠고기를 지정 식육점과 지정 외식점에서 마음껏 맛보시기 바랍니다.

맑음의 고장 오카야마는 전통 있는 ‘와규의 고장’.

맑은 공기, 비옥한 대지로 둘러싸인 이 은혜로운 땅에서, 전국적으로도 명성 높은 고품질 와규가 사육되고 있습니다.

일본 최고의 와규 생산을 목표로....

한 마리 한 마리 정성을 다해 길러낸 흑모화우.그 가운데 선별된 쇠고기에게만 부여되는 “브랜드 오카야마 와규 쇠고기”.

입 안에서 살살 녹는 마블링의 풍미.

육질과 지방 교잡(마블링)의 등급에 따라 한 마리씩 브랜드 소로 인증됩니다.

인증 기준에 합격한 확실한 품질.

오카야마 와규 쇠고기는 일본 식육등급협회의 B.M.S(지방 교잡) No4 이상의 등급을 획득하였습니다.표준보다 높은 품질을 가진 쇠고기입니다.

등급	B.M.S(지방 교잡)의 상태	B.M.S(지방 교잡) No.
5등급	상당히 많다	No.8 ～ No.12
4등급	약간 많다	No.5 ～ No.7
3등급	표준	No.3 No.4
2등급	약간 적다	No.2
1등급	거의 없다	No.1

※B.M.S(쇠고기 마블링 스탠더드)… ‘지방 교잡(마블링)’을 평가하기 위한 기준으로, 마블링이 풍부하면 ‘시모후리(상강육)’라고도 불립니다.

브랜드 인증은 오카야마현영 식육지방도매시장 인증원의 책임 하에 이루어지고 있습니다.특정 산지에서 사육된 모든 소를 브랜드로 인증하는 것이 아니라, 육질을 육안으로 확인한 후에 인증이 이루어지기 때문에 일정 수준 이상의 품질이 보증됩니다.

　또한 오카야마 와규 쇠고기를 인증하는 것은 오카야마현영 식육지방도매시장이기 때문에, 인증 기준에 편차가 없어 브랜드의 품질이 유지됩니다.

※오카야마현영 식육지방도매시장은 소비자에게 안전하고 믿을 수 있는 고기를 공급하고 있는 시장입니다.

역사 깊은 오카야마현의 와규.

와규는 예로부터 긴키 지방, 주고쿠 지방의 주고쿠 산지를 중심으로 왕성하게 사육되었으며, 농경, 운반, 비료 이용 등 농업에 꼭 필요한 가축으로 ‘농업의 보물’이라 불리며 중요시되어 왔습니다.

와규의 주요 산지인 주고쿠 지방은 근세부터 우량 형질의 유지와 개량에 힘을 쏟아 우량 계통을 조성해 온 곳으로, 특히 우수한 품종을 ‘쓰루우시’라고 부릅니다.가장 오래된 품종은 약 230년 전인 안에이 시대에 현 니미시의 나니와 모토스케가 만든 ‘다케노타니쓰루’입니다.‘다케노타니쓰루’는 ‘슈스케즈루’(현 효고현 미카타군) 및 ‘이와쿠라즈루’(현 히로시마현 히바군)와 함께 “3대 쓰루”로 불립니다.

다케노타니쓰루는 오카야마현 와규의 원류 가운데 하나로 전국적으로 유명합니다. 체격이 크고 착유량도 많으며, 지금의 오카야마 와규의 토대가 되었습니다.

오카야마 와규 쇠고기는 아래의 JA 관내 농가(목장)가 사육한 흑모화우(흑모화종)입니다.